江丹別地域は農村地帯であり、主産業は農業です。
江丹別の農家経営体は、令和２年２月１日現在の数字で、３６戸（個人経営体２６戸、団体経営体１０戸）となっています。
水田については、令和４年度の江丹別の主食用水稲面積は５１７．０１ａと、旭川市全体の０．１％に過ぎず、水田を営んでいる農家は極めて少数となっています。
多くの農家ではそばを作っており、江丹別そばとしてブランド化されています。
旭川市は幌加内町、深川市に次ぐ道内のそばの産地であり、その大部分を江丹別で生産しています。
その他の農業としては、畜産農家があり、令和５年２月１日現在の数字では、
養豚農家が２戸（旭川市全体で７戸）
乳牛農家が６戸（旭川市全体で１５戸）
肉牛農家が６戸（旭川市全体で１７戸）
養鶏農家は０戸（旭川市全体で３戸）
と、旭川でも畜産農家の多い地域となっています。
※「市政のあらまし（行政編）」（令和５年６月 旭川市議会事務局）による